01 / El lugar y las personas
¿Qué significa el terruño para Dopsen Café?
La Finca El Madrigal está en Socorro, Santander, a 1.700 metros sobre el nivel del mar. Allí, la familia Moreno Torres cultiva las variedades Castillo y Colombia.
Hablar de terruño es observar cómo se relacionan el ambiente, las plantas y las decisiones de quienes las cultivan. La identidad de un café se construye tanto en el territorio como en el cuidado de la cosecha y su transformación.
En Dopsen, ese recorrido continúa con la recolección manual de cerezas maduras, el beneficio, el secado, la selección y la tostión. Conocer el origen nos permite contar la historia que acompaña cada taza.
Conoce también nuestra historia en el sitio de Dopsen Café.
02 / Comprender el cultivo
Altitud, ambiente y variedades
La altitud ayuda a describir un lugar, pero no resume todas sus condiciones. Para comprender un cafetal también hay que observar el clima, el suelo, la variedad y el manejo agrícola.
1.700 metros de origen
Es un dato de identidad de El Madrigal. Por sí solo, no equivale a una puntuación de calidad ni permite anticipar todos los sabores de una cosecha.
Castillo y Colombia
Son las variedades que forman parte de nuestro origen. Su comportamiento depende de la interacción con el ambiente y las prácticas del cultivo.
Clima de cada cosecha
Los registros de temperatura y lluvia permiten describir las condiciones reales del lugar y comparar temporadas. El microclima se conoce mediante observaciones y mediciones.
Decisiones por lote
El establecimiento y cuidado del cafetal deben considerar las condiciones de cada terreno. La variedad, la distribución de las plantas y su manejo actúan en conjunto.
Fundamento agronómico: Cenicafé: interacción entre variedad, suelo, clima y manejo .
03 / La base del cafetal
El suelo se conoce con análisis
La fertilidad del suelo es una parte esencial de la nutrición del cafeto. Un análisis permite orientar las decisiones de fertilización según las condiciones del terreno, en lugar de aplicar una receta idéntica a todos los lotes.
El pH, la materia orgánica y la disponibilidad de nutrientes son variables útiles para estudiar el suelo. Sus valores deben interpretarse con acompañamiento técnico y con muestras que representen el área evaluada.
Describir el origen de Dopsen también significa distinguir lo que conocemos de lo que requiere medición: una fotografía del terreno no sustituye un análisis de laboratorio.
Referencia: Cenicafé: Fertilidad del suelo y nutrición del café en Colombia .
04 / Un entorno que merece atención
Sombra, paisaje y vida del cafetal
Los sistemas cafeteros pueden incluir sombrío transitorio o permanente. Su establecimiento debe responder a las condiciones del cultivo y del lugar; no existe una misma solución para todas las fincas.
Observar la vegetación y la fauna permite conocer mejor el entorno del cafetal. Documentar las especies presentes, los cambios del paisaje y las prácticas agrícolas ayuda a describirlo con mayor precisión.
En esta galería compartimos una mirada a El Madrigal y al territorio que forma parte de nuestra identidad.
Conoce mejor nuestro origen
¿Dónde está la Finca El Madrigal?
En el municipio de Socorro, Santander, Colombia. Es la finca de origen de Dopsen Café. La dirección comercial de la tienda es Calle 11 #12-38; corresponde al punto de atención, no a la ubicación rural de la finca.
¿Qué variedades cultivamos?
Castillo y Colombia, a una altitud de 1.700 metros sobre el nivel del mar.
¿Cómo conocer el perfil de un café disponible?
Consulta con nuestro equipo el lote y el proceso disponible. La evaluación en taza permite describir el café que vas a comprar.
Del origen a tu taza
Conoce Dopsen Café
Te acompañamos a elegir el café disponible y su presentación en grano o molido.