Origen identificado
Conocer la finca permite relacionar el café con su procedencia y con las personas que lo cultivan. El Madrigal es parte de la identidad de nuestra marca.
Una finca con nombre, un café con historia
El Madrigal es la finca de origen de Dopsen Café, ubicada en el municipio del Socorro, Santander. A 1.700 metros sobre el nivel del mar, la familia Moreno Torres cultiva café de las variedades Castillo y Colombia.
Nuestra relación con el café comienza en el campo y continúa durante su transformación. La recolección, el beneficio, la selección y la tostión forman parte de una historia que queremos compartir con quien disfruta cada taza.
Altitud de 1.700 metros
La altitud describe el entorno del cultivo. Para comprender el desarrollo del café también deben considerarse la temperatura, las lluvias, el suelo y el manejo agronómico.
Variedades Castillo y Colombia
Son las variedades que trabajamos en nuestra finca. Su potencial se acompaña con la selección de la cosecha y el cuidado durante el procesamiento.
Trabajo familiar cafetero
Detrás del producto está la familia Moreno Torres y el trabajo de quienes participan en las labores de campo y transformación del café.
Recolección y selección
Prestamos atención a las cerezas maduras, retiramos flotes y utilizamos mediciones Brix como información complementaria sobre la cosecha.
Secado en camas africanas
Las superficies elevadas facilitan el manejo del café durante el secado. La distribución del producto, el aire y el clima influyen en esta etapa.
El cuidado del origen continúa después de cosechar. Una materia prima bien seleccionada necesita un beneficio, un secado y una conservación adecuados para llegar en buenas condiciones a la tostión.
Un recorrido por nuestro origen
El Madrigal en imágenes
Descubre los paisajes y las etapas del trabajo cafetero. Toca o haz clic en una fotografía para abrirla por separado y verla con más detalle.
Panorámica del cafetal
El paisaje de nuestra finca es el escenario del trabajo que da origen al café Dopsen. Aquí comienza el recorrido del grano.
Recolección selectiva
Observar el estado de las cerezas permite orientar la selección. La experiencia y la atención del recolector forman parte del cuidado del café.
Madurez y selección de cerezas
El aspecto del fruto y las mediciones de muestras aportan información complementaria. Los grados Brix no equivalen, por sí solos, al dulzor final de la taza.
El paisaje que acompaña al café
Conocer el entorno del cafetal permite apreciar el lugar donde se desarrolla nuestra actividad y comprender mejor su relación con el campo.
La base del cultivo
El suelo sostiene las raíces y participa en el suministro de agua y nutrientes. Su fertilidad y necesidades se determinan mediante análisis, no únicamente por su apariencia.
Las variedades que trabajamos
Castillo y Colombia forman parte del origen de nuestro café. La variedad se combina con el entorno y el manejo para dar lugar a las características de cada cosecha.
Una mirada a nuestro entorno
El recorrido por la finca también invita a observar los detalles del paisaje y la vida que acompaña a los cultivos.
El trabajo después de la cosecha
El beneficio prepara la materia prima para las siguientes etapas. El manejo, la limpieza y el seguimiento del proceso acompañan esta transformación.
Preparar el café para conservarlo
Durante el secado importan la ventilación, la distribución del producto y la protección frente a la lluvia. El punto final se evalúa con una medición adecuada de humedad.
El valor del trabajo humano
Cultivar, recolectar y transformar café requiere dedicación. Nuestra historia también es la historia de las personas que hacen posible este trabajo.
¿Cómo contribuye el trabajo en finca a la calidad?
El potencial del café se construye a lo largo de varias etapas. La selección de frutos maduros ayuda a organizar la materia prima; el beneficio y el secado requieren cuidado; la tostión y la preparación completan el recorrido.
Una cosecha revisada
La selección permite separar frutos con condiciones diferentes y prestar atención al café que continúa en el proceso.
Un secado evaluado
Cenicafé describe métodos para controlar el café pergamino seco dentro del rango de 10 % a 12 % de humedad en base húmeda. La lectura debe corresponder al lote y al método utilizado.
Identidad del producto
Conservar información sobre el origen, la variedad y el procesamiento permite explicar qué café se está ofreciendo.
Evaluación física y sensorial
La SCA distingue las características físicas del café y su evaluación sensorial. Conocer la finca aporta contexto; probar el lote permite describir su taza.
Nuestro compromiso con ser tu mejor café del Socorro se expresa en el origen identificado, la atención al grano y la cercanía con nuestros clientes. Te invitamos a conocerlo y descubrir qué hace especial tu experiencia con Dopsen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama la finca de Dopsen Café?
Nuestra finca de origen se llama El Madrigal y está ubicada en el municipio del Socorro, Santander, Colombia.
¿A qué altitud está El Madrigal?
La altitud informada de nuestra finca es de 1.700 metros sobre el nivel del mar.
¿Qué variedades cultivamos?
Trabajamos las variedades Castillo y Colombia. Puedes consultar las características del lote disponible al realizar tu compra.
¿Quién está detrás de este origen?
La familia Moreno Torres está vinculada al cultivo del café de El Madrigal y a la historia de Dopsen.
¿La dirección de la tienda es la de la finca?
Son lugares diferentes. La Calle 11 #12-38, en el Socorro, corresponde a nuestra tienda. Para información sobre la finca, comunícate con nosotros por WhatsApp.