En Dopsen Café combinamos ingeniería mecánica de vanguardia, control metrológico continuo y laboratorios de precisión para transformar cada grano de Santander bajo estándares rigurosos de la SCA.
1. Beneficio Húmedo, Secado Solar y Metrología de Grano
La transformación del grano exige equipos que preserven la integridad física de la almendra. En Dopsen Café operamos con tecnología de beneficio ecológico e instrumentos de medición analítica de alta fidelidad:
Despulpadoras Ecológicas
Sistemas de despulpado en seco sin consumo de agua, calibrados con camisa de pechero ajustable para evitar granos mordidos o fracturados.
Marquesinas & Invernaderos
Estructuras térmicas de secado en camas africanas con ventilación cruzada modulada, protegiendo el café de choque térmico y humedad ambiental.
Medidores de Humedad Dieléctricos
Higrómetros capacitivos calibrados para verificar la franja óptima del 10.5% al 11.5% de humedad en pergamino seco.
Densímetros Gravimétricos
Básculas analíticas de laboratorio y cilindros volumétricos para determinar la densidad física (g/L) de cada lote verde.
📸 Foto 1: Nuestro cafe se seca en patio, marquesinas y silos💡SECADO EN PATIO
2. Trilla de Precisión y Clasificación por Mallas
El pergamino seco ingresa a nuestra planta de trilla para remover el cisco y separar la almendra por tamaño y peso específico. En Dopsen Café no comprometemos la selección:
Trilladoras de Impacto Controlado: Remueven el pergamino sin sobrecalentar el grano ni generar fricción excesiva.
Zarandas Vibratorias Seleccionadoras: Clasifican la almendra reteniendo estrictamente las Mallas 17 (Supremo) y Mallas 15 (Excelso), descartando mallas inferiores y pasillas.
Mesas Gravimétricas de Densidad: Separan por flotación neumática los granos vanos o de menor densidad de masa.
📸 Foto 2: Zarandas clasificadoras por mallas 17/15 y trilladora industrial en planta💡 Café trillado
3. Tostación, Espectrometría Agtron, Molienda y Empaque
La etapa final une el calor cinético con la conservación aromática. Nuestros equipos de tueste y empaque garantizan un producto idéntico y fresco lote a lote.
Tostadoras Termodinámicas
Tambor de doble pared con control independiente de quemadores convectivos, damper de aire y registro RoR en tiempo real.
Colorímetros Espectrómetros Agtron
Medición de grado de tostión por infrarrojo en escala Agtron/SCA (comercial y gourmet) para estandarización exacta de color en grano y molido.
Molinos Industriales Refrigerados
Fresas planas y cónicas de carburo de tungsteno con cámara de molienda refrigerada para prevenir la alteración térmica de aceites esenciales.
Selladoras de Alta Barrera
Empacadoras térmicas con válvula desgasificadora unidireccional y láminas trilaminadas con barrera de aluminio contra oxígeno y luz.
